La Cucina della Valle Varaita

Come ogni angolo della nostra realtÓ montanara la valle Varaita gastronomica trae le sue radici dalla esigenza primaria della popolazione di coniugare le necessitÓ alimentari con la disponibilitÓ dei prodotti locali, che un tempo almeno erano quelli di una cucina povera e "bianca" (latte, patate e castagne hanno costituito per secoli la base nutritiva di piccoli e adulti). L'invito alla buona tavola della valle Varaita sarÓ anche occasione per una visita ai paesi e all'incontro con la gente che qui vive.

La Cucina in Valle Varaita

Piatti della Bassa Valle
Piatti della Media Valle
Piatti dell'Alta Valle


Tratto da : Piemonte a Tavola
Collana di Gastronomia diretta da Fiorenzo Cravetto
La cucina povera e d'autore in Valle Varaita
PRIMALPE edizioni Boves

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