Le Ricette del Castelmagno

L'insalata di sedano con il Castelmagno

(ingredienti per 4 persone) PER LE CRESPELLE 500 g di sedano verde 150 g di Castelmagno 2 pere Decana 50 g di formaggio grana 100 g di gherigli di noci 1 limone non trattato olio extravergine d'oliva, saIe e pepe Lavate e affettate molto sottili il sedano e le pere. A parte, sbriciolate il Castelmagno, il grana e 2/3 delle noci. Poi, in una ciotola, unite tutti gli ingredienti, condite con un filo di olio, un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Prima di portarla in tavola, guarnite l'insalata con le noci intere rimaste.