Le Ricette del Castelmagno

Il carpaccio di manzo con il Castelmagno

(ingredienti per 4 persone) 500 g di manzo 50 g di Castelmagno 1 limone non trattato olio extravergine d'oliva, sale pepe Preparata in valle, questa ricetta prevede spesso l'uso di fette di manzo affumicato al posto di quello fresco. Affettate (o fatevi affettare dal vostro macellaio) la carne e disponetela su un grande piatto da portata. Spruzzatela con qualche goccia di limone, un filo di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e una macinata sostanziosa di pepe. In ultimo, tagliate il formaggio a scaglie e "spolveratelo" sulla carne. Servite il carpaccio in tavala, accompagnandolo con un'insalatina fresca di stagione.

Le Ricette del Castelmagno

La polentina con il Castelmagno Il carpaccio di manzo L'insalata di sedano Le crespelle al prezzemolo

Tratto da : la Cucina di Casa Mia - Marzo 2002
EDIZIONI IDEA DONNA srl - Milano : Tome di alto... RANGO
Testo in origine Barbara Carbone
immagini Adriano Bacchella e Gabriele Pozzi

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