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Gnocchi al Castelmagno
Ingredienti
- 1 Kg di patate farinose
- 250 gr di farina
- 250 gr di panna
- 100 gr di formaggio Castelmagno
- 50 gr di parmigiano
- 50 gr di burro
- sale
- un pizzico di pepe
Preparazione:
bollire le patate, passarle al setaccio e mescolarle con la farina
Lavorare accuratamente l'impasto
e formarne 4 o 5 cordoni della grossezza di un grissino.
Tagliare questi grissini in gnocchi di 3 centimetri circa.
Versare gli gnocchi in acqua bollente e ben salata.
Quando galleggiano possono considerarsi cotti.
Raccoglierli con la schiumarola e versarli in padella dove è stato
fatto imbiondire burro. Farli saltare, aggiungere il Castelmagno tagliato
a pezzi piccolissimi la panna, metá del parmigiano e un pizzico di pepe.
Mescolarli, disporli in tegame, aggiungere il resto del parmigiano e passare
in forno per 3-4 minuti.
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Crostata
di pere Madernassa
Ingredienti per 6 persone:
- 8 pere Madernassa
- 10O gr. di farina
- 2OO gr. di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- cannella
- un po' di burro
- latte quanto basta
- un cucchiaino di lievito in polvere
Preparazione
Impastare sul tavolo la farina, 100 qr. di zucchero, l' uovo intero, e il tuono,
latte ed il lievito.
Stendere la pasta con il matterello e metterla in una teglia imburrata e infarinata.
Sbucciare le pere e tagliarle a fette: stenderle sulla pasta, cospargerle
con lo zucchero rimasto, qualche pizzico di cannella e un po' di burro fuso.
Cuocerle in forno a calore moderato per circa 30 minuti.
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- Frutti e Sapori della Valle
