Il territorio
Siamo in Valle Grana, una delle più piccole vallate alpine del Piemonte, ricca di boschi, castagneti, frutteti dell'antica pera Madernassa e pascoli da cui ha origine il formaggio Castelmagno...
Il nome
Il nome Cascina Rosa deriva dall'antico colore della casa rurale dell'Ottocento in cui viviamo e lavoriamo.
Le persone
L'azienda è a conduzione familiare; oltre a noi, Paola e Lucio, iniziano a dare un po' di aiuto anche i nostri figli Fabio, Giorgio e Roberta.
Il lavoro da luglio a dicembre è condiviso, ormai da molti anni, in un clima sereno e familiare con Gemma, Marié-The, Paola, Stefania, Viviana, Marco e Roberto. All'occorrenza parenti vari danno volentieri una mano.
I campi
Lavoriamo 7 ettari e ½ di terra (21 giornate piemontesi) a indirizzo policolturale seguendo il metodo biologico dal 1987 (Ente Certificatore ICEA Istituto Certificazione Etica e Ambientale).
Gli ortaggi
Coltiviamo un ettaro e mezzo a ortaggi in parte in pieno campo, in parte sotto tunnel. Le varietà sono: peperoni di Cuneo, peperoncini, melanzane, pomodori, cipolle, patate, zucchini, carote, sedani, cavolfiori, cetrioli, fagiolini, zucche, pastèques...
|
|
La frutta
6 ettari sono destinati alla frutta. Le varietà principali coltivate sono: mele (Golden Orange, Gold Rush, Topaz, Jubilé e vecchie varietà come Bouras e Carla), pere Madernassa, cotogne, susine Ramassin, lamponi, albicocche Tonda di Costigliole, nocciole Tonda Gentile, cachi, castagne.
I frutti spontanei
Oltre alla frutta coltivata, trasformiamo frutti spontanei locali, come il sambuco, i mirtilli selvatici di montagna e i funghi Porcini (quando escono!).
La trasformazione
Nel laboratorio annesso alla cascina prepariamo con metodo biologico e artigianale le “bournie” (barattoli in piemontese) di: composte di frutta (con e senza zucchero), frutta sciroppata, frutta essiccata (senza zucchero), succhi di frutta, aceto di mele, liquori, composte di verdura, salse e dolci come le copete e la cotognata.
Le api
Alleviamo con metodo biologico 60-90 famiglie di api con cui pratichiamo il nomadismo nelle colline astigiane e in montagna (Parco Naturale Valle Pesio). Estraiamo il miele dai favi così come lo hanno prodotto le api e lo filtriamo a freddo senza sottoporlo a nessun trattamento termico di conservazione.
A seconda della bontà delle annate ricaviamo miele di tarassaco, acacia, castagno, montagna, abete, melata di bosco. Con il propoli prepariamo un infuso con alcool biologico.
Fattoria didattica
Per le scuole e i gruppi organizzati, su prenotazione, proponiamo a scelta itinerari culturali-didattici su questi tre argomenti:
L'agricoltura biologica: salute dell'ambiente e qualità del cibo;
L'Apicoltura: dal fiore al barattolo;
I bachi da seta: dalla cascina al filatoio.
Insegnanti e organizzatori, a richiesta, possono ricevere ulteriore materiale informativo.
|
|
In cascina
Arrivare a Cascina Rosa significa trovare la porta aperta, come nella migliore tradizione di un tempo: si fanno quattro chiacchiere, si assaggia una composta, si visitano i locali aziendali e i campi dietro la cascina...
Vendita diretta
Tutto l'anno vendiamo nello spaccio aziendale i prodotti trasformati e dall'autunno sono disponibili anche i prodotti freschi di stagione come mele, pere, cipolle, patate...
I negozi
E' possibile trovare le nostre specialità presso alcuni negozi selezionati che potremo segnalarvi se ci contatterete.
Degustazioni
Su prenotazione è possibile organizzare degustazioni e merende a base di prodotti aziendali nello spazio verde della cascina, sotto il portico o al coperto nella "bigatera".
Le confezioni regalo
Prepariamo confezioni regalo e strenne aziendali, per ricorrenze particolari e per le festività natalizie. Semplicità e cura caratterizzano le nostre confezioni, dal prodotto singolo ai regali più importanti. Tra dolce e salato, borse, scatole e cassette non rimane che l'imbarazzo della scelta!!
|
by www ghironda.com
