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Caseificio
del SARVANOT

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Caseificio

Borgata Cucchiales di Stroppo (cn)
Telefono: (+39)380.5288852

Il Caseificio del Sarvanot è situato a 1400 mt in borgata Cucchiales e trasforma esclusivamente latte vaccino proveniente da aziende agricole della Valle Maira. L'alimentazione estiva delle bovine avviene esclusivamente negli alpeggi ovvero nei pascoli di alta quota della Valle Maira; l'alimentazione invernale è a base di fieno proveniente da pascoli di valle. Si producono formaggi a latte crudo con salagione a mano e due mesi stagionatura in grotta naturale; formaggi a latte pastorizzato con stagionatura 30/40 giorni. Si producono inoltre "toma" fresca e ricotta, che vengono distribuite il venerdì mattina nei negozi di valle.
I nostri formaggi:

Nostrale di Stroppo: :
•Formaggio a pasta molle da latte vaccino della Valle Maira
•Stagionatura minimo 40 giorni in grotta naturale
•Adatto per consumo diretto o per preparazioni in cucina (del tipo fonduta)
•Lo si consiglia in abbinamento al vino nebbiolo
•Pezzatura delle forme: 4/5 kg.

Ciarafi: :
•Formaggio a pasta molle da latte vaccino della Valle Maira
•Stagionatura minimo 20/30 giorni in grotta naturale
•Si suggerisce il consumo in abbinamento con miele di melata di bosco o abete, oppure "cögnà" (mostarda di uva)
•Pezzatura delle forme: 0,8/1 kg.

Nostrale di Stroppo a latte crudo. :
Formaggio a pasta compatta,da latte vaccino della Valle Maira.
• Salagione a mano. Stagionatura minimo 50/60 giorni in grotta naturale.
• Sapore sapido,netto e aromatico,si suggerisce il consumo con le pere e un vino rosso corposo(Barbaresco/Barolo).
• Pezzatura delle forme 4/5 kg .

Materiale tratto da : www.lousarvanot.it

Caseificio del SARVANOT - Rovera Paolo - P.IVA 03417270042
Borgata Cucchiales 20 - Stroppo (cn)
Telefono: (+39) 380 5288852 E.Mail : info@lousarvanot.it
Sito : www.lousarvanot.it
è possibile acquistare il genepi di produzione propria
- GENEPY Az.Agricola "La Freidio"
Genepy La Freidio

Info : - IAT VALLI GRANA E MAIRA - Piazza XX Settembre 3 - 12025 DRONERO (CN) - Tel. 0171 917080 fax 0171 909784
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