VALLE GRANA

(prov. Cuneo)
Piemonte - Italia

OspitalitÓ
di una Valle

Decine di osterie, ristoranti e trattorie, che dalla bassa Valle in un itinerario che va zizzagando Ira il verde intenso dei castagneti, raggiunge anche le quote pi˙ alte. Sono una sorta di avamposto, testimonianza vivente di presenza, di presidio sociale di comunitÓ dove la vita non Ŕ sempre facile. E la Gastronomia offerta rispecchia questa sorta di funzione sociale, recuperando l'orgoglio per una cucina del territorio. Un cammino non sempre facile, una ricerca mirata a far comprendere come dalla cucina "povera" possa dipanarsi un filo tenace di buona gastronomia, dando in questo modo, a tutti, la possibilitÓ di incontrare angoli della migliore tradizione gastronomica locale lungo tutto il percorso della Valle.

Tratto da:

Progetto grafico e testi: sei punto otto
Saluzzo
Fotolito: sei punto otto
Stampa: Tipolitografia Europa
Foto: ę D. Fusaro, Archivio Coumboscuro Centre Prouvenšal,
G. Cerutti, D. Deidda, R. Miglio, L. Falco

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