MARCHESATO DI SALUZZO (prov. Cuneo) Piemonte - Italia Gli Antichi Sapori

Il Piacere degli antichi sapori Quando viene l' autunno amiamo incontrarci intorno ad una tavola imbandita... di verdure ed al centro un fumante tegame di coccio colmo di bagna cauda, una saporita salsa d'acciughe, ove intingiamo peperoni, patate, verza, risate e chiacchiere fritte... La sera talvolta nei cortili delle case, fra grida di bimbi e qualche canto di montagna, si preparano su fuochi scoppiettanti le caldarroste, che noi chiamiamo i mundaij. La nostra terra è generosa perché ci offre funghi, castagne, pesche, mirtilli e more, che le nostre aziende preparano con metodi biologici .... perché ci offre le praterie per il bestiame all'alpeggio e dove i pastori preparano i noti tumin dal mel ed il castelmagno, il formaggio piu' raro e prezioso d'Italia, che imbandisce da sempre le tavole dei re! . . .perché ci regala vini d.o.c., Pelaverga e Quagliano..., perchè ci offre anche il mais per le battaje, i dolci del battesimo.

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